Очень - очень захотелось чего-то нежного и фруктового. Дома как раз были груши и рикотта. Глаза загорелись и я начала читать, искать. Совместив свою фантазию уже со знакомыми рецептами у меня вышел замечательный и легкий тарт!
Песочная основа ( брала на сайте Нины Тарасовой - niksya.ru)
63 грамма сливочного масла, охлажденного
105 грамм муки
43 грамма сахарной пудры
13 грам миндальной муки
1 палочка ванили ( в оригинальном рецепте используется 1/2 палочки ванили, но захотелось чтобы тесто было ванильное-ванильное)
2 грамма соли
Начинка:
250 грамм рикотты
2 яйца
70 грамм сахара
1/2 ч. л. ванильного экстракта
2 ст. л. муки ( добавлять, если вы хотите,чтобы творожная масса была более плотная, но я люблю больше без, тарт становится еще нежнее)
3,5 груши ( я брала груши williams)
1/2 лимона
цедра одного лимона ( по желанию)
1. Муку просеять и добавить порезанное на кубики сливочное масло. Перетереть муку с маслом в крошку. Добавить миндальную муку,сахарную пудру,желток,семена ванили и соль. Замешать эластичное и мягкое тесто. Сформируйте шар,оберните пищевой пленкой, уберите в холодильник на 1 час.
2.Через час достаньте тесто. Разогрейте духовку до 180 градусов. С песочным тестом я всегда работаю на силиконовом коврике. Тесто легко раскатывается, не требуется мука ( я немного муки наношу только на скалку,чтобы тесто не прилипало к ней).
Форма для тарта у меня 23 см в ширину и высотой 2.5 см. Я раскатываю тесто диаметром больше чем форма,толщина теста 3-4 мм, переворачиваю форму верх дном и кладу на раскатанное тесто. Затем вместе с ковриком переворачиваю форму дном вниз, и начинаю аккуратно и нежно отклеивать тесто от коврика. Такими, казалось бы, сложными движениями мы перекладываем тесто в форму, оно получается идеально ровное, не рвется. Распределяем тесто по всем форме,стараясь делать стенки ровными и одинаковыми. Накалываем вилкой дырочки на дне тарта и отправляем на 7-10 мин в духовку. Запекаем до чуть золотистого цвета.
3. В это время можно подготовить груши. Очистить груши от кожуры. Разрезать на пополам,достать серединку и отрезать попку с верхушкой ( для удаления сердцевины и попки я пользуюсь нуазеткой). Переложить на тарелку и полить половинкой лимона ( это делается для того чтобы груши не потемнели и для вкуса конечно тоже).
4. Основу достаньте и дайте ей остыть, в это время займитесь начинкой. Понизьте температуру до 170 градусов.
Яйца взбейте с сахаром, добавьте рикотту и ванильного экстракта, взбейте до однородного состояния. Выложите получившуюся массу на основу, затем по кругу выложите груши. По желанию можно сверху тарт посыпать лимонной цедрой. Для большего аромата и нежного лимонного вкуса.
5. Тарт выпекать 45 минуть, пока пирог не подрумянится, а груши не станут мягкими!
Тарт можно подавать теплым или комнатной температуры!
Приятного вам, мои милые!
Песочная основа ( брала на сайте Нины Тарасовой - niksya.ru)
63 грамма сливочного масла, охлажденного
105 грамм муки
43 грамма сахарной пудры
13 грам миндальной муки
1 палочка ванили ( в оригинальном рецепте используется 1/2 палочки ванили, но захотелось чтобы тесто было ванильное-ванильное)
2 грамма соли
Начинка:
250 грамм рикотты
2 яйца
70 грамм сахара
1/2 ч. л. ванильного экстракта
2 ст. л. муки ( добавлять, если вы хотите,чтобы творожная масса была более плотная, но я люблю больше без, тарт становится еще нежнее)
3,5 груши ( я брала груши williams)
1/2 лимона
цедра одного лимона ( по желанию)
1. Муку просеять и добавить порезанное на кубики сливочное масло. Перетереть муку с маслом в крошку. Добавить миндальную муку,сахарную пудру,желток,семена ванили и соль. Замешать эластичное и мягкое тесто. Сформируйте шар,оберните пищевой пленкой, уберите в холодильник на 1 час.
2.Через час достаньте тесто. Разогрейте духовку до 180 градусов. С песочным тестом я всегда работаю на силиконовом коврике. Тесто легко раскатывается, не требуется мука ( я немного муки наношу только на скалку,чтобы тесто не прилипало к ней).
Форма для тарта у меня 23 см в ширину и высотой 2.5 см. Я раскатываю тесто диаметром больше чем форма,толщина теста 3-4 мм, переворачиваю форму верх дном и кладу на раскатанное тесто. Затем вместе с ковриком переворачиваю форму дном вниз, и начинаю аккуратно и нежно отклеивать тесто от коврика. Такими, казалось бы, сложными движениями мы перекладываем тесто в форму, оно получается идеально ровное, не рвется. Распределяем тесто по всем форме,стараясь делать стенки ровными и одинаковыми. Накалываем вилкой дырочки на дне тарта и отправляем на 7-10 мин в духовку. Запекаем до чуть золотистого цвета.
3. В это время можно подготовить груши. Очистить груши от кожуры. Разрезать на пополам,достать серединку и отрезать попку с верхушкой ( для удаления сердцевины и попки я пользуюсь нуазеткой). Переложить на тарелку и полить половинкой лимона ( это делается для того чтобы груши не потемнели и для вкуса конечно тоже).
4. Основу достаньте и дайте ей остыть, в это время займитесь начинкой. Понизьте температуру до 170 градусов.
Яйца взбейте с сахаром, добавьте рикотту и ванильного экстракта, взбейте до однородного состояния. Выложите получившуюся массу на основу, затем по кругу выложите груши. По желанию можно сверху тарт посыпать лимонной цедрой. Для большего аромата и нежного лимонного вкуса.
5. Тарт выпекать 45 минуть, пока пирог не подрумянится, а груши не станут мягкими!
Приятного вам, мои милые!
